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太阳成官网长安学术讲座“点菜的人类学”顺利举办

发布时间：2022-11-23 浏览量：分享到：

（通讯员：白家瑞）11月22日下午，太阳成官网长安学术讲座第464期“点菜的人类学”于云端顺利举办。讲座由剑桥大学东亚研究系中国人类学教授周越主讲，太阳成官网李永平教授主持、评议。

周越教授从就餐时“点菜”的动作切入，探讨了“点菜”背后的就餐礼仪以及文化意蕴，回溯了欧洲就餐的历史。周教授提到，与中文语境里的“菜单”不同，西方的餐牌是就餐者自己选择、自己制定的内容，包括一道菜的前菜、主食与甜品。因此，就餐作为重要的社交场合，人们对餐牌的认知力显得至关重要，每个成年人必须学会如何点菜，在相当长的一段时间内，小孩被视为“餐饮野蛮人”而不受到餐馆的欢迎。周教授认为，“点菜”还折射了人在文化背景下的微妙处境，人在点菜时的尴尬和无所适从也体现了人对于命运毫无选择的处境。最后，周教授还回溯了欧洲就餐的历史，透过人们就餐的行为洞察了背后的文化意蕴。

在评议阶段，李老师提到，文化人类学并不仅仅是高深艰涩的理论，相反，它有着坚实的现实基础和丰富的现实来源。诸如“点菜”等行为在漫长的历史发展过程中被赋予了“附加的文本”，只有深入历史脉络才能真正捕捉到其本真的意义。周越老师对“点菜”的探讨体现了饮食背后的深层文化意蕴，为民俗学研究、文化人类学研究都带来了启示。